勾兑高汤爆料怎么做的视频,视频揭秘家常高汤制作全过程

最近在网络上看到一个超级火的视频，教大家怎么制作勾兑高汤！是不是听起来就有点小激动呢？咱们就来一探究竟，看看这个勾兑高汤的奥秘到底在哪里。

一、勾兑高汤的起源与流行

你知道吗，勾兑高汤这个概念其实源自于我国传统的烹饪技艺。在古代，厨师们为了节省时间和精力，常常会将高汤提前熬制好，然后储存起来，需要的时候再进行勾兑。而如今，随着生活节奏的加快，勾兑高汤因其方便快捷的特点，逐渐在家庭厨房中流行起来。

二、勾兑高汤的原料与工具

想要制作勾兑高汤，首先你得准备好以下这些原料和工具：

原料：

鸡骨、猪骨或牛骨

老抽、生抽、料酒

姜、葱、八角、桂皮、香叶等香料

清水

工具：

砂锅或高压锅

筛网或细纱布

勺子、碗等厨房用具

三、勾兑高汤的制作步骤

下面，就让我带你一步步走进勾兑高汤的世界吧！

1. 准备原料：将鸡骨、猪骨或牛骨清洗干净，放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。

2. 熬制高汤：将浸泡好的骨头放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至骨头熬至酥软，汤汁浓稠。

3. 过滤汤汁：将熬好的高汤用筛网或细纱布过滤，去除杂质和骨头，得到清澈的高汤。

4. 勾兑高汤：将过滤好的高汤倒入碗中，根据个人口味加入适量的老抽、生抽和料酒，搅拌均匀即可。

四、勾兑高汤的妙用

勾兑高汤不仅可以用来煮面、炖菜，还能为各种菜肴增色添香。以下是一些勾兑高汤的妙用：

煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后加入勾兑高汤，再加入适量的盐、鸡精、葱花等调料，即可享用一碗美味的高汤面。

炖菜：将蔬菜、肉类等食材放入锅中，加入勾兑高汤，炖煮一段时间，让食材充分吸收高汤的鲜美。

炒菜：在炒菜过程中，加入适量的勾兑高汤，可以使菜肴更加鲜美可口。

五、勾兑高汤的注意事项

1. 高汤的熬制时间：熬制高汤的时间要根据骨头的种类和大小进行调整，一般来说，鸡骨熬制1-2小时，猪骨和牛骨熬制2-3小时。

2. 高汤的储存：熬制好的高汤可以放入冰箱冷藏保存，一般可保存3-5天。如果长时间不使用，可以分装成小份，冷冻保存。

3. 高汤的勾兑比例：老抽、生抽和料酒的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，1:1:1的比例比较合适。

怎么样，看完这篇文章，你是不是已经对勾兑高汤有了更深入的了解呢？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出一碗美味的高汤！